NATIONALE BESONDERHEITEN DES ÖSTERREICHISCHEN DEUTSCHEN („KÜCHENSPRACHE“, „AUSTRIAZISMEN“)

Анотація

У статті розглядаються особливості австрійської німецької мови, зокрема відмінності в австрійській «кулінарній мові». Австрійська кухня є відображенням південно-німецької кухні, яка в рамках Габсбурзької монархії отримала імпульси від всіх країн, земель, регіонів імперії. До 1918 року Австро-Угорська імперія була багатонаціональною державою, і тому словниковий запас австрійців набув багато запозичених слів, які мали вплив також і на «кулінарну мову». Італійські, угорські, чеські, словацькі, польські слова та вирази потрапили в лексичну скарбничку австрійського національного мовного варіанту (Biskotten, Fisolen, Karfiol, Melanzani, Zibebe, Klobasse, Skubanki, Palatschinken, Powidl, Fogosch). Найбільші відмінності в порівнянні з німецькою мовою Німеччини існують у назвах фруктів, овочів та страв. Йдеться або про назви оригінальних австрійських страв, або про різні назви аналогічних страв, що зумовлено географічним розташуванням. Вирази, що означають страви або спосіб приготування, складають чисельну групу ( серед них – мучні, м`ясні, рибні страви). Йдеться також про назви для різноманітних кухонних робіт, а також для кухонних пристроїв. У статті згадуються також відомі австрійські кав`ярні, що пропонують багатий вибір сортів кави, які мають свої оригінальні назви (Brauner, kleiner Brauner, Einspänner, Melange, Kapuziner). Якщо говорити про розбіжності національних варіантів німецької мови в Австрії та Німеччині, необхідно згадати про офіційний документ щодо використання специфічних австрійських виразів німецької мови в Рамках Європейського Союзу – „Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften – Protokoll Nr.10“- , в якому наголошується рівний статус та права специфічних австрійських виразів німецької мови. У додатку до цього документа наводяться 23 пари слів, які вживаються в австрійському і німецькому національному варіанті німецької мови ( наприклад, Karfiol (австр.) – Blumenkohl (нім.); Paradeiser (австр.) – Tomaten (нім.); Erdäpfel (австр.) – Kartoffeln (нім.) та інші). Дякуючи цьому документові так звані «австріцізми» визнані у правових рамках Європейського Союзу. Розбіжності в лексиці національних варіантів німецької мови не обмежується цим списком. У статті наводяться другі приклади відмінностей в австрійській «кулінарній мові». Йдеться також про тенденції розвитку в сучасній австрійській німецькій мові.